전통음식2 한식, 자연과 조화된 음식의 예술 우리 조상들은 계절에 맞춰 자연에서 얻은 재료들을 사용해 풍부한 영양과 깊은 맛을 자랑하는 음식을 만들어냈습니다. 산과 바다, 강과 들에서 얻은 신선한 식재료는 한식의 뿌리이자, 우리의 전통을 지켜온 중요한 요소입니다. 한식은 단순히 먹기 위한 음식일 뿐만 아니라, 인간의 지혜와 자연이 함께 어우러진 예술입니다. 한식은 사계절이 뚜렷한 한국의 자연환경을 담아낸 요리로, 자연의 흐름에 따라 음식을 준비하는 방식은 여전히 우리의 식탁에서 중요한 역할을 하고 있습니다.ㅇ 발효 음식, 한국인의 지혜와 시간이 만든 맛 김치, 된장, 간장은 발효 과정을 거쳐 깊고 복합적인 맛을 냅니다. 이렇듯 한식의 매력 중 하나는 발효 음식에 있습니다. 발효는 시간이 필요하고, 그 과정에서 음식은 단순히 보존되는 것 이상의 .. 2024. 9. 15. 최고의 건강 음식, 한국인의 Soul Food 된장, 된장찌개 이야기 우리나라는 오래 전부터 간장·된장·고추장 등 장(醬)을 이용해 간과 맛을 맞췄고, 현재까지도 이어지고 있는데, 그 중에서도 된장은 항암·항산화 효과가 있다고 밝혀지며 요즘에 와서 더욱 인기를 얻고 있죠. 정 깊은 이웃과 나눠먹는 한국인의 된장은 언제부터 만들어 먹었으며, 어원은 무엇일까? 된장의 역사와 효능을 알아봅니다. 된장은 메주로 장을 담가서 장물을 떠내고 남은 건더기로 만든 장을 일컫는 말로, 메주에 소금물을 알맞게 부어 익혀서 장물을 떠내지 않고 그냥 만들기도 합니다. ♧ 된장은 언제부터 만들기 시작했을까? 우리 나라에서 콩을 재배한 것은 초기철기시대 무렵으로 알려져 있으며, 특히 선사시대에 우리의 땅이었던 부여는 콩의 명산지여서 콩으로 간장과 된장이 섞인 것과 같은 걸쭉한 장을 담갔.. 2024. 8. 18. 이전 1 다음
